市役所の駐車場にキッチンカー、小牧市の試みが映す公共空間の使い方
小牧市が令和8年10月から11月にかけて市役所敷地内でキッチンカーの出店を実施。公共施設の敷地活用の狙いと、来庁者サービス、地域の飲食事業者、自治体運営への影響を具体例とともに読み解きます。
FOOD TRUCK MOBILITY LEDGER
ブログ｜経営録コラム
最新の記事
公式情報と公的資料を手がかりに、キッチンカー・移動販売の論点を整理するコラムです。
リレフェスの場内売店とキッチンカー情報から読む観戦体験の設計
日本陸上競技連盟が公開した日本選手権リレー会場の売店・キッチンカー情報を題材に、スポーツ観戦での飲食提供が集客や滞在時間、地域事業者の売上にどう効くかを具体的に読み解きます。
フードトラック35店が集う夜、駐車場フェスの稼ぎ方
米アラバマ州モンゴメリーで10月24日、35〜40事業者が集う夜のフードトラックフェスが開かれる。無料入場の駐車場イベントがなぜ成立するのか、出店側と主催側の収益構造や事業者が学べる点を読み解く。
LA郡が調理対応の歩道販売カート30台を募集、路上の屋台は合法化から育成支援の段階へ
ロサンゼルス郡が生の食材を現場で調理できる歩道販売カート30台の申請を開始。提供枠は合計341台。無償提供が示す路上販売の育成策、州の法改正の流れ、衛生管理の課題、申請前に確認したい条件と費用の見通しまで読み解く。
米ピアース郡が無許可の移動販売に厳しい罰則案、食の安全と小さな商いの両立は可能か
米ワシントン州ピアース郡が、無許可の屋台やカート、テントなどによる食品販売への規制強化を検討。時間や場所の制限、罰金、拘禁刑、設備の押収まで想定する案を、食の安全と生計の両面から読み解く。出店者や地主、自治体が今から備えるべき点も、実務の視点で具体的に整理した。
移動式キッチン車の火災から学ぶ、一台に頼る地域支援活動の備え方と、止まらない仕組みづくり
米テネシー州の移動式キッチン「M.O.M.’s Kitchen」が輸送中の不具合と火災で大きく損傷しました。一台に頼る地域支援の弱点を読み解き、保険の確認、代替手段の用意、資金の積み立てなど、活動を止めないための備えを団体や企業向けに具体的に整理します。
Uber Eats Japan、5年連続黒字へ。来春の税制変更とキッチンカーに広がる配達活用の余地
Uber Eats Japanが5年連続の営業黒字を見込む。来春の食品関連の税制変更が需要や収益性に与える影響と、キッチンカーや移動販売事業者がオンライン注文・配達を取り入れる際の現実的な論点を、手数料や許可、品質管理といった実務の視点から整理する。
キユーピーが米国で7週間のフードトラック巡回、試食で狙うマヨネーズの新しい認知づくり
キユーピーが米国南カリフォルニアで7週間のフードトラックツアーを展開。赤い専用車が巡回する。試食とグッズで狙うブランド認知の戦略を、市場環境や類似事例と比べて読み解く。効果の測り方や費用管理など、体験型販促を取り入れる企業向けの実務の要点も整理する。
キッチンカー開業で最初に確認したい許可と費用
メニューと調理工程の数から設備と許可を決める順番、保健所への相談、食品衛生責任者、初期費用と出店料の目安を整理します。
出店場所マッチングを並べて見える3つの違い
型、応募条件と費用、公表数値の数え方という三つの違いから、出店場所サービスの比べ方を整理します。